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采用湿法消解结合阳极溶出伏安法对沾水辣、酱油和鱼露等高盐调味品中铅镉的测定进行了方法研究。探索了仪器条件、电解质及其用量、高盐对铅镉的影响，并对酸类型及酸度的干扰、共存离子干扰进行了实验。铅、镉工作曲线的线性范围分别为2～50、l～20μg·L-1，相关系数分别为0．9999和1．0000，仪器检出限为铅0．043μg·L-1、镉0．029μg·L-1，方法检出限为铅2．17μg·L-1、镉1．43μg·L-1。该方法测定实际样品中铅、镉含量的精密度分别为