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文章就存在于冷饮产品中的碎冰晶大小对口感的影响做了初步的研究，确定产品中添加50～100μm的细冰晶可以得到良好的清凉口感的结论。
细冰晶在冷饮中的应用研究
【摘 要】
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文章就存在于冷饮产品中的碎冰晶大小对口感的影响做了初步的研究，确定产品中添加50～100μm的细冰晶可以得到良好的清凉口感的结论。
【机 构】
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伊利集团冷饮事业部
【出 处】
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内蒙古科技与经济
【发表日期】
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2008年12期
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