运用蜂蜜稳定胡萝卜汁的研究

来源 :城市道桥与防洪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:eline77
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用蜂蜜作胡萝卜汁的稳定剂,可使胡萝卜汁的稳定性增强.选用羧甲基纤维素(CMC)、果胶、琼脂和黄原胶作胡萝卜汁的稳定剂,其稳定效果不理想.据实验结果,建议在胡萝卜汁中加入蜂蜜量为10%.
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