论文部分内容阅读
膳食纤维作为功能性食品的重要原料，已被列为继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大类营养素。膳食纤维的生理功能：能缓解便秘、预防肠道疾病；降低胆固醇、预防冠心病；预防糖尿病；降低血压；抗乳腺癌作用。据文献报道，发达国家早在20世纪70年代就着手对膳食纤维的研究与开发，已形成一定的产业规模。目前，我国膳食纤维开发尚处于起步阶段，尚未形成规模化的加工企业。