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硒是人体必需的微量元素，其主要生物学功能表现在：参与多种酶的组成，通过酶的作用调节生理功能；影响血红的利用；是许多重金属元素的天然解毒剂。
牛乳中的硒及其分析方法
【摘 要】
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硒是人体必需的微量元素，其主要生物学功能表现在：参与多种酶的组成，通过酶的作用调节生理功能；影响血红的利用；是许多重金属元素的天然解毒剂。
【机 构】
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北京味全食品有限公司
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2001年4期
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