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为了深入了解青海沙棘果粉的品质,助其实现规模化生产,从1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)体系、羟基自由基(·OH)体系、超氧阴离子自由基(O2-·)体系和亚硝酸盐(NO2-)的清除效果方面着手,研究了其体外清除自由基活性.结果表明,青海沙棘果粉对DPPH.、.OH、O2-·和NO2-均有清除作用,且对DPPH.、.OH的清除能力优于O2-·和NO2-.