【摘 要】
：
对发酵苦瓜酒的制作工艺进行了初步探讨.苦瓜汁中加入0.02‰的Na2SO3,苦瓜汁糖度调整为20～22°Bx,总酸度控制在3.4～3.6,接种干酵母为0.1‰,发酵温度控制在22～26℃,发酵7～10 d
【机 构】
：
河北科技师范学院食品工程系,生命科学系
论文部分内容阅读
对发酵苦瓜酒的制作工艺进行了初步探讨.苦瓜汁中加入0.02‰的Na2SO3,苦瓜汁糖度调整为20～22°Bx,总酸度控制在3.4～3.6,接种干酵母为0.1‰,发酵温度控制在22～26℃,发酵7～10 d.前发酵结束后,进行后发酵,在18～20℃下维持半个月,当残糖降到3°Bx后,封坛转入陈酿.在陈酿期间,加入0.2‰的明胶,0.4‰的皂土,最终制得色泽淡黄、酒质清晰、清爽芳香,且酒味醇厚的发酵苦瓜酒.
其他文献
在透射电子显微镜中,实现纳米尺度上定量磁参数的测量一直是一个具有挑战性的难题。电子磁手性二向色性技术（EMCD）的发明,实现了利用透射电子实现材料磁性测量的新方法,也是继
目的评价PDCA带教模式在临床牙周病学规培教学中培养学生各方面能力的效果。方法2016级非牙周专业规培生31名学生为研究对象,采用基于PDCA循环的带教方式,实习结束后对此规培
目的通过测定非小细胞肺癌（Nonsmall cell lung cancer，NSCLC）患者血清中酸性谷胱甘肽-S转移酶（GST-π）的含量，探讨GST-π在临床的应用价值。方法应用ELISA法检测46例NSCLC，19例肺良
金融生态学是基于仿生学原理强调金融发展整体性的一种市场化金融理论。互联网金融本质上属于金融的范畴,从生态学的角度开展互联网金融研究成为新经济时代传统金融生态变革
题组训练是根据教学实际情况，设计相似性、对比性、变化性、拓展性题组，找准、引入和突破学生思维的“最近发展区”，促使学生思考，挖掘学生的最大潜能，从而促进学生思维能力发展。
目的：探讨人工全髋关节置换术治疗Crowe Ⅳ型成人髋关节发育不良的疗效及围手术期并发症。方法：2000年3月至2010年3月,对19例（23髋）Crowe Ⅳ型成人髋关节发育不良患者进行人工全
电子图书长期保存既存在一些共性的困扰,也有针对不同类型电子图书的特殊困扰。共性困扰主要来自于电子图书的虚拟化拥有属性、电子图书的格式多样化、数字产权管理等。数字
文章主要结合当前施工企业的会计特点,简单介绍了施工企业会计舞弊的基本类型与主要形态,并提出了相应防范措施。
采用MATLAB语言成功地开发出的"自动控制教学与实验系统",教学、实验效果良好.
目的探讨上消化道出血患者静脉留置针的护理。方法选取2017年1月至2019年6月江西省乐平市人民医院消化内科收治的60例上消化道出血患者,按照奇偶数分成对照组和观察组,每组30