每每提到饮食减肥，不少女性都会选择不摄入淀粉类的主食，比如米饭。在她们看来，碳水化合物简直是减肥的噩梦。主食真的是肥胖的元凶吗？不吃主食就一定能最终减肥成功？到底有没有边吃边瘦的方法？究竟要怎么吃才能既保证营养供给，又保持完美体型？
　　一系列研究表明，用杂豆类替代一部分精米白面，可以大大提高饱腹感，让人吃了之后好几个小时不觉得饿。比如说，喝一大碗白米粥，2 h不到就会饿；而喝同样一大碗红豆加燕麦煮的粥，却能坚持4 h都不饿。吃一个100 g白面粉做的白馒头，根本不觉得饱；而吃一个80 g全麦粉做的全麦馒头，饱腹感会比100 g面粉做的白馒头更强。所以要想吃好主食，也需要巧妙搭配：粗细搭配、米面相配、细杂交替、瓜粮结合、粮豆混合等。
　　2. 烹饪方法有讲究
　　主食的特点在于淀粉多、脂肪少、含钠少，比较清淡。但很多人吃主食喜欢采取油炒、煎炸等方式，不经意间导致油脂摄入过多。即使是同样的白米饭和白面条，为什么吃米饭比吃面好？其实这是烹饪方式的原因。
　　面条属于面粉类加工制品，过程常添加盐分和油脂，且烹煮时也常搭配高油脂肉汤或油葱肉臊一起食用，无形中会造成热量摄取过量，造成血糖大幅波动。
　　米饭和面条本身的升糖指数（GI值）差不多，真正影响血糖变化的关键因素在于总摄取热量，也就是食材烹煮过程中可能添加的油脂和盐分，以及是否摄取足量的蔬菜。
　　因此，与其说是米饭与面条的热量问题，不如说是烹饪方式的问题！
　　在我们纠结与食材热量的时候，我们更要改进我们的烹饪方式。
　　在米饭里加点蔬菜。
　　在米饭里加点蔬菜，自然就会减少米饭的体积。同时蔬菜中所含的大量水分和纤维素还能够稀释热量，延缓胃排空。在蔬菜中，蘑菇、笋丁、金针菇、蕨菜、海带等高纤维蔬菜都是不错的选择，其中的高纤维还能增加饱腹感。
　　选择糙米做米饭。
　　黑米、紫米、糙米等都是很好的选择。它们都含有丰富的膳食纤维，可以延缓消化的速度，这样就不会容易感到饿。如果你觉得它们不好吃的话，可以和米饭混合着煮食，不过前提是要先把它们泡半天，或用高压锅煮到半软。
　　在米食里面加点豆。
　　吃豆类的时候，大家是不是很容易感到饱？红豆、豌豆、黄豆等豆类，富含微量元素和矿物质，同时还含有丰富的膳食纤维，可以有效增强饱腹感。此外，豆类还可以提供丰富的蛋白质营养。由于人体对豆类的消化速度，远远低于米饭和米粥，用大米和豆子配合在一起食用，就可以使米饭和米粥的饱腹感加剧上升。
　　3. 减肥的你，真正要避免的是什么
　　各种甜面包、甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷等，以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团、炸糕等。加了油、盐、糖的主食都会促进食欲，不仅含有较高的能量，而且维生素和矿物质含量低，不利于减肥的成功。