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用新鲜牛胰脏，采用盐析、层析、超滤方法对胰蛋白酶的提取和纯化工艺进行优化，探索一套胰蛋白酶制备的新工艺．结果表明：此工艺比传统工艺的操作相对简单，周期短，只需一星期；酶比活和收率比传统工艺高，酶比活可达2368．5BAEE／mg。收率为0．48％．可为细胞用胰蛋白酶的产业化生产提供一定的理论和实验依据．