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采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化，以不同活化时间的木薯淀粉为原料，以醋酸酐为酯化试剂、甲磺酸为催化剂制各淀粉醋酸酯，并以取代度为评价指标，分别研究了机械活化时间、反应时间、反应温度、催化剂用量及醋酸酐用量对木薯淀粉醋酸酯化反应的影响．结果表明，机械活化对木薯淀粉酯化反应有显著的强化作用，活化时间越长，取代度越高．主要原因是机械活化使木薯淀粉紧密的颗粒表面和结晶结构受到破坏，降低了结晶度，酯化试剂更容易渗透到颗粒内部使淀粉醋酸酯化．其他因素对淀粉酯化反应的影响规律受活化时间的制约，活化时间越长，酯化反应