【摘 要】
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为紫红叶甘蓝型油菜花青素在食品与保健品生产应用上提供参考，在不同温度、遮光条件下研究紫红叶甘蓝型油菜叶片的花青素含量变化。结果表明：田间的紫红叶油菜花青素含量依次为
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为紫红叶甘蓝型油菜花青素在食品与保健品生产应用上提供参考，在不同温度、遮光条件下研究紫红叶甘蓝型油菜叶片的花青素含量变化。结果表明：田间的紫红叶油菜花青素含量依次为苗期〉抽苔期〉花期，苗期花青素含量达4．90[（A530-0．25×A657）／g]；在低温处理和遮光处理的条件下花青素的含量增加，在2℃处理12d花青素含量最高，达7．49[（A530-0．25×A657）／g]。说明，紫红叶甘蓝型油菜花青素可增加油菜的抗逆性；同时低温处理可提高紫红叶甘蓝型油菜的花青素含量。紫红叶油菜的花
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