【摘 要】
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一般在生鲜超市冷藏或冷冻柜中销售的鱼类,上架前须由生鲜食品处理中心去鳞、鳃和内脏、清洗、预冷拭干等一连串动作后,最后再以聚苯乙烯(polystyrene,PS)浅盘和聚氯乙烯(pol
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一般在生鲜超市冷藏或冷冻柜中销售的鱼类,上架前须由生鲜食品处理中心去鳞、鳃和内脏、清洗、预冷拭干等一连串动作后,最后再以聚苯乙烯(polystyrene,PS)浅盘和聚氯乙烯(polyvinylchloride,PVC)膜包装冷藏(4-7℃)或冷冻(-18℃)贩卖。本研究的目的在探讨聚乙烯作为抗菌与抗氧化剂载体之可行性,并研究其作为吴郭鱼(低脂肪含量)与鲑鱼肉(高脂肪含量)调理包装膜对于鱼肉质量之影响。
Generally, the fish sold in refrigerated or freezers in fresh supermarkets should be scaled up by groceries, gills and internal organs, washed, and pre-cooled and dried before being put on the shelves. Finally, polystyrene (polystyrene) , PS) tray and polyvinylchloride (PVC) film packaging for cold storage (4-7 ° C) or frozen (-18 ° C). The purpose of this study was to investigate the feasibility of polyethylene as an antibacterial and antioxidant carrier and to investigate its effect on the quality of fish as a conditioning wrap for tilapia (low fat content) and salmon meat (high fat content).
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