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核酸适体作为一种具有替代抗体潜能的新型仿生生物识别元素，是近年来研究的热点。在食品安全领域，抗生素、重金属、食源性致病菌、生物毒素等多种物质的核酸适体已被成功筛选和应用。本文介绍了核酸适体的特点和优势、识别靶分子的机制、体外筛选的流程，综述了核酸适体在食品安全领域的应用研究进展。
核酸适体及其在食品安全领域的应用
【摘 要】
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核酸适体作为一种具有替代抗体潜能的新型仿生生物识别元素，是近年来研究的热点。在食品安全领域，抗生素、重金属、食源性致病菌、生物毒素等多种物质的核酸适体已被成功筛选和
【机 构】
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安徽科技学院食品药品学院
【出 处】
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安徽科技学院学报
【发表日期】
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2013年5期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31201369）.
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