【摘 要】
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目的 观察大蒜液对副溶血弧菌的杀灭效果及其影响因素。方法 应用悬液定量杀菌试验观察大蒜液对副溶血弧菌的杀灭作用及温度、pH、有机物对杀菌效果的影响。结果 大蒜液对副
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目的 观察大蒜液对副溶血弧菌的杀灭效果及其影响因素。方法 应用悬液定量杀菌试验观察大蒜液对副溶血弧菌的杀灭作用及温度、pH、有机物对杀菌效果的影响。结果 大蒜液对副溶血弧菌作用30min,杀灭率为100％；大蒜液室温存放时间〈4h对其杀菌率无影响（P〉0.05）、存放〉8h杀菌率明显下降；杀菌作用随温度升高、pH降低而增强，因有机物存在而明显减弱。结论 大蒜液可杀灭悬液中副溶血弧菌，杀菌效果受大蒜液存放时间、悬液温度、pH、有机物存在的影响。
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