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本文研究护色、预脱水率及干燥技术等对脱水蒲菜品质的影响,确定最佳的干燥工艺条件,并就如何提高脱水蒲菜的复水性能作进一步的研究.
蒲菜脱水工艺的试验研究
【摘 要】
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本文研究护色、预脱水率及干燥技术等对脱水蒲菜品质的影响,确定最佳的干燥工艺条件,并就如何提高脱水蒲菜的复水性能作进一步的研究.
【机 构】
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淮阴工学院生物工程系223001
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年3期
【基金项目】
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江苏省教育厅自然科学基金
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