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期刊论文
蒲菜脱水工艺的试验研究
蒲菜脱水工艺的试验研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hbdltx
【摘 要】
:
本文研究护色、预脱水率及干燥技术等对脱水蒲菜品质的影响,确定最佳的干燥工艺条件,并就如何提高脱水蒲菜的复水性能作进一步的研究.
【作 者】
:
纪丽莲
孙金凤
【机 构】
:
淮阴工学院生物工程系223001
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
蒲菜
脱水工艺
试验研究
干燥
工艺条件
复水性能
护色
【基金项目】
:
江苏省教育厅自然科学基金
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本文研究护色、预脱水率及干燥技术等对脱水蒲菜品质的影响,确定最佳的干燥工艺条件,并就如何提高脱水蒲菜的复水性能作进一步的研究.
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