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论述了鸡蛋的营养作用及其与动脉硬化的关系，包括：（1）“鸡蛋胆固醇升高血液胆固醇”的说法没有可靠证据；（2）鸡蛋——全面而平衡的天然营养品；（3）卵磷脂——胆固醇的最重要抑制剂；（4）高密度脂蛋白——防止动脉硬化的“好胆固醇”；（5）维生素——血管的扩张剂和抗凝血剂；（6）微量元素——代谢调控的总凋度师。证明鸡蛋非但对心血管无害，还可担当心脏保护者的角色。主张国人，特别是青少年，应多吃新鲜鸡蛋。2图25表25参考文献。