论文部分内容阅读
[目的]了解住养老机构老年人营养摄入现况，为养老机构老年人的合理膳食提供依据。[方法]采用分层抽样的方法，将3天食物称重法和记帐法二法相结合对上海市长宁区4所养老院177名60岁以上自理老人进行膳食调查。[结果]研究对象各类食物平均摄入量偏低，大多数营养素摄入量不足，各种营养素以中国营养学会平均需要量（EAR）按“切点法”进行评价，养老院老人能量、蛋白质、维生素B1维生素B2、维生素C、叶酸、碘、锌和硒摄入不足的比例分别为43％、11％、94％、89％、68％、100％、100％、79％、55％；各营养素