【摘 要】
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葡萄具有极高的经济价值,但其果实品质影响市场竞争力,所以一直为学界所关注。然而在制约葡萄果实品质构成的因素中,果实中糖类的组成与含量是决定果实品质的最重要因素。在
【机 构】
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天津市农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
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葡萄具有极高的经济价值,但其果实品质影响市场竞争力,所以一直为学界所关注。然而在制约葡萄果实品质构成的因素中,果实中糖类的组成与含量是决定果实品质的最重要因素。在综合有关文献的基础上,对葡萄果实中糖分与品质特征进行了评述,重点阐述了糖分影响葡萄鲜食品质和酿酒品质的重要作用,并提出了开展此项研究的重要意义。
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