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<正>"糖艺"是指将糖、水经过配比、熬制、造型而成的具有可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件,它色彩绚丽,质感剔透,有水晶般的亮丽光泽,立体感很强,运用十分广泛。作为一个多年从事饮食教育工作的烹饪教师,我的体会是:在西点的制作中,糖艺如果运用得好,
浅谈糖艺在西点中的运用
【摘 要】
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<正>"糖艺"是指将糖、水经过配比、熬制、造型而成的具有可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件,它色彩绚丽,质感剔透,有水晶般的亮丽光泽,立体感很强,运用十分广泛。作为
【机 构】
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洛阳市技工学校
【出 处】
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成才之路
【发表日期】
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2007年29期
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