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期刊论文
马铃薯氧化淀粉的工艺优化
马铃薯氧化淀粉的工艺优化
来源 :甘肃农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:poco666
【摘 要】
:
以马铃薯淀粉为原料.用次氯酸钠作氧化剂制备了氧化淀粉,研究了氧化剂用量、pH值、反应时间和温度对产品羧基含量的影响。结果表明:制备氧化淀粉最佳工艺条件为:氧化剂6%.pH7,反应时
【作 者】
:
张雯
张盛贵
张会翔
张红利
【机 构】
:
甘肃农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
:
甘肃农业大学学报
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
马铃薯氧化淀粉
羧基
次氯酸钠
氧化剂
potato oxidized starch carboxyl sodium hypochlorite oxida
【基金项目】
:
资助基金:甘肃省教育厅项目(0602B-05).
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以马铃薯淀粉为原料.用次氯酸钠作氧化剂制备了氧化淀粉,研究了氧化剂用量、pH值、反应时间和温度对产品羧基含量的影响。结果表明:制备氧化淀粉最佳工艺条件为:氧化剂6%.pH7,反应时间4h,温度35℃;以滴加方式加入次氯酸钠氧化效果较好.
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