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期刊论文
SMG冰淇淋复合乳化稳定剂
SMG冰淇淋复合乳化稳定剂
来源 :冷饮与速冻食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pengk33
【摘 要】
:
介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种,并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG(Synergism mannan glue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机
【作 者】
:
陈运中
【机 构】
:
武汉食品工业学院
【出 处】
:
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
:
1999年3期
【关键词】
:
SMG
冰淇淋复合乳化稳定剂
协同作用
原理
性能
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介绍了冰淇淋乳化剂、稳定剂的作用和常用品种,并比较了它们的优缺点。介绍了以魔芋微细粉为主要成分的SMG(Synergism mannan glue)冰淇淋复合乳化稳定剂的组成、生产工艺、机理和产品性能。
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