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当你随意翻开一本西餐菜谱，你会看到80％的菜品原料中都有胡萝卜、洋葱及芹菜。不管你是在欧洲的普通人家里品尝几道家常小菜，还是在星级饭店享受一顿西餐的饕餮盛宴，总会有这三种食材刺激味蕾，撩拨心神。它们不仅可以做主菜，也可以做配菜，甚至是调料。因此，人们公认胡萝卜、洋葱和芹菜是西餐必不可少的基础蔬菜。