【摘 要】
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五香脱骨扒鸡以味道鲜美,色泽金黄,营养丰富而备受人们青睐,家庭自制五香脱骨扒鸡的技术要点如下: rn 选鸡:选择体重 0.75- 1.25千克的公鸡最好,也可用母鸡。 rn 宰杀、整形:宰杀活鸡
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五香脱骨扒鸡以味道鲜美,色泽金黄,营养丰富而备受人们青睐,家庭自制五香脱骨扒鸡的技术要点如下: rn 选鸡:选择体重 0.75- 1.25千克的公鸡最好,也可用母鸡。 rn 宰杀、整形:宰杀活鸡应先从颈部放净血,再用热水烫下鸡毛,烫透拔净鸡毛后,取出内脏,用清水反复冲洗干净。整形要将两腿盘至肛门内,把鸡向前方延伸,形成卧式造型。
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