【摘 要】
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五香脱骨扒鸡以味道鲜美，色泽金黄，营养丰富而备受人们青睐，家庭自制五香脱骨扒鸡的技术要点如下： rn 选鸡：选择体重 0.75－ 1.25千克的公鸡最好，也可用母鸡。 rn 宰杀、整形：宰杀活鸡
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五香脱骨扒鸡以味道鲜美，色泽金黄，营养丰富而备受人们青睐，家庭自制五香脱骨扒鸡的技术要点如下： rn 选鸡：选择体重 0.75－ 1.25千克的公鸡最好，也可用母鸡。 rn 宰杀、整形：宰杀活鸡应先从颈部放净血，再用热水烫下鸡毛，烫透拔净鸡毛后，取出内脏，用清水反复冲洗干净。整形要将两腿盘至肛门内，把鸡向前方延伸，形成卧式造型。
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