乙二胺四乙酸对食源性混合病原菌生物被膜的抑制作用

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【摘要】

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该研究以食源性混合病原菌生物被膜(金黄色葡萄球菌-大肠杆菌-沙门氏菌)为研究对象,研究不同质量浓度的乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)对混合菌生物被

【作者】

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张钰皎胡炜东孙子羽满都拉黄海英赵雪平陈忠军

【机构】

：

内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古农业大学职业技术学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2019年19期

【关键词】

：

乙二胺四乙酸混合菌生物被膜扫描电镜群体感应金属离子 ethylenediaminetetraacetic acidmulti-species biofi

【基金项目】

：

内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZZ17053).

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该研究以食源性混合病原菌生物被膜(金黄色葡萄球菌-大肠杆菌-沙门氏菌)为研究对象,研究不同质量浓度的乙二胺四乙酸(ethylenediaminetetraacetic acid,EDTA)对混合菌生物被膜的抑制作用。结果表明,当添加0.25 mmol/L的EDTA时即可使混合菌生物被膜黏附率下降16.5 %,检测AI-2分子活性和扫描电镜观察形态进一步证实了随着EDTA浓度的增加,黏附度逐渐减少;EDTA仅对处于黏附期(0~28 h)的混合菌生物被膜有抑制作用;添加二价金属离子(Mg2+、Ca2+、Fe2

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