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粮食应急保障是往重大自然灾害、重大疫情或者其他突发事件引起粮食市场供求异常波动时，国家或地方政府采取动用储备、限制供应价格和数量等措施，确保粮食安全和社会稳定的一项重要工作。5．12特大地震是对成都市粮食应急保障工作的一次成功的检验．既积累了经验锻炼了队伍．又暴露出一些亟待改进和完善的方面．通过及时探讨和总结粮食应急保障工作．有利于提升成都市应对粮食危机的能力和管理水平．