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目的:研究超声提取菊花多糖工艺过程的最优条件。方法:在单因素试验基础上通过响应面试验优化超声功率、时间和温度等。结果:菊花多糖的较优超声提取工艺:超声温度71℃,时间46min,超声功率90W,m(水)∶m(菊花)=9∶1,提取2次;在此条件下的平均提取率为5.152%。结论:超声提取菊花多糖工艺具有简易可行、提取速度快等优点,为进一步的工艺开发提供较好的参考依据。