硒具有抗氧化作用，是体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，也是保持人体正常免疫力和心血管功能的重要微量元素。硒具有重要的生理作用，许多疾病的发生与缺硒有关。克山病是硒缺乏所致的一种心肌病，其他与硒缺乏有关的疾病有大骨节病、衰老性视网膜斑点退化、白内障、多发性脑脊髓硬化症等。此外，硒摄入不足也与某些癌症，心脏疾病和哮喘等的发生有一定关联。所以，保证硒的正常摄入对人体抵御疾病、延缓衰老、增强免疫力十分重要。
　　粮食、蔬菜和水果，硒含量很低
　　人体自身不能合成硒，人体“新陈代谢”所需的硒主要来源于食物。应该说饮食补硒是最安全、最有效的方法。遗憾的是，食物中含硒量少，其含量由高到低的顺序为：动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>粮食>蔬菜>水果。动物脏器及禽蛋含硒量高，但脂肪和胆固醇也高，人们不宜多食，虾、蟹等海产品的硒含量高，但人体利用率低，粮食，蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量贡献不大。
　　我国是缺硒大国，72％地区土壤中不同程度缺硒，植物中硒的含量差异也很大。硒极易分解，分解后又不易被人体吸收利用。再加上，国人的饮食习惯，食物在烹调、煮熟过程中又损失硒50％～75％。因此，人体真正从饮食中得到有效硒的剂量是微乎其微的。
　　
　　纳米硒比较安全
　　
　　硒的形式有三种，各有特点
　　·无机硒　如硒化物、亚硒酸盐、硒酸盐等，在吸收利用过程中，无机硒先要进入肝脏转化成有机硒后才可被吸收，因而毒性大易中毒，生物利用度也不理想。
　　·有机硒　有机硒可用于生产硒强化食品。目前市场上已有硒强化食品，如富硒婴儿食品、富硒运动食品(含亚硒酸钠、硒代蛋氨酸和高硒酵母)、富硒茶、富硒大蒜、富硒坚果、富硒小麦以及富硒鸡蛋等。但是，硒强化食品存在安全性、技术性和生物有效性等问题。硒挥发性大，对硒强化食品进行加热处理，可损失硒20％，致使营养价值下降。目前，使用较多的补硒剂是硒代蛋氨酸，它能积聚在体内参与蛋白质合成，但可能会出现长期毒性损害。而高剂量的亚硒酸钠在治疗牲畜缺硒症状时，可引起突变。
　　·纳米硒　从化学上来讲，纳米硒是一种还原性硒，是一种利用纳米技术制备而成的新型硒制品，能被人体充分吸收和利用，因而能高效地发挥有机硒、无机硒的特有功能，比如说抗氧化，免疫调节。纳米硒和普通硒不同的最大特点就是毒性低，也就是说，纳米硒的安全性相对较高。
　　总之，大家不要随意服用含硒的强化饮料、口服液，食品和药物，确因病情需要，也应在医生指导下适量补充。
　　
　　低钠盐与普通食盐的成分比较
　　
　　就食盐而言，消费者往往对添加了各种微量元素或维生素的营养盐比较感兴趣，而对市场上的低钠盐，爱用者寥寥无几。究其原因，是因为人们不了解低钠盐的作用。也许，消费者以为只有高血压、冠心病患者，医生才会建议他们购买和使用低钠盐。其实，这是一种误解。
　　普通食盐摄入过多对健康不利
　　我国居民摄盐量己大大超过世界卫生组织推荐的每日6克，平均为每日12克，有的甚至高达20克。大量临床研究表明 盐摄入太多会诱发高血压。食盐中使血压升高的成分主要是钠离子，盐吃得多，进入体内的钠离子也会增多，使得大量水分在体内潴留，造成血容量增加，加重心脏负担，增加血管压力等。与此同时，细胞内外钠离子增加可导致细胞水肿，血管平滑肌细胞肿胀，使得血管腔狭窄，外周血管阻力增大，最终导致血压升高，引发危害更大的心脑肾并发症。