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<正> 猪骨含水分69.26％,蛋白质11.69％,脂肪10.27％,钙3.31％,磷1.32％,灰分8.78％。这些骨头被人们视为“食之无肉,弃之有味”的物质。据日本研究表明,骨中含有人体所必需的十分丰富的营养物质:1.蛋白质,脂肪等,其它营养素和鲜肉中含量相近;2.含丰富的维生素A、B_1、B_2、B_(12)、V_D以及钙、磷和