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对10种市售成品卷烟进行淀粉、蛋白质含量检测以及感官评吸,采用PLSR方法进行相关性分析发现：蛋白质、淀粉与收敛、喉部刺激、鼻腔刺激三指标呈显著负相关,说明降低卷烟中淀粉、蛋白质的含量,可以有效降低卷烟的收敛性,减少鼻腔刺激和喉部刺激,从而提高卷烟的感官品质。
基于PLSR分析蛋白质与淀粉对市售卷烟感官品质的影响
【摘 要】
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对10种市售成品卷烟进行淀粉、蛋白质含量检测以及感官评吸,采用PLSR方法进行相关性分析发现：蛋白质、淀粉与收敛、喉部刺激、鼻腔刺激三指标呈显著负相关,说明降低卷烟中淀粉
【机 构】
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江西中烟工业有限责任公司,江南大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2015年5期
【基金项目】
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江西中烟工业有限责任公司技术创新项目（编号：赣烟工科计2013-05）
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