【摘 要】
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<正> 蛋白质、脂肪和糖类(碳水化合物)三种营养素能氧化燃烧产生热量,故称热源质营养素。人体内有足够的糖类、脂肪时,可使蛋白质不用于产生热量,而用于建造与修补组织;糖类
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<正> 蛋白质、脂肪和糖类(碳水化合物)三种营养素能氧化燃烧产生热量,故称热源质营养素。人体内有足够的糖类、脂肪时,可使蛋白质不用于产生热量,而用于建造与修补组织;糖类和脂肪不足时,体内的蛋白质可通过糖元异生作用,转变为糖元产生热量。这样,就要增加肝脏在蛋白质代谢和肾脏在排泄含氮废物上的负担,而产生不良后果。 因为蛋白质中所含氮元素,是糖类、脂肪中所缺乏的。所以,只有从食物中不断地摄取蛋白质,才能在消化吸收后合成补充人体组织的蛋白质。也就是说,糖类脂肪在
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