商场—冰箱—操作台—煎锅—炉灶—盘子,这一经典的做饭流程很快就将成为历史。高科技可将普通厨房变为实验室、家庭温室或是医疗室。目前,这或许还会被视作天方夜谭,但数十年后,当我们忆起燃气灶的火苗、冰箱的噪声,定会流下怀旧的泪水……
　　代表俄罗斯参加全球厨房创意大赛的安娜说,她的灵感来源于令人不堪重负的家务劳动:“宝贵的周末时间都耗在厨房里了,我戴着讨厌的橡胶手套打扫卫生,空气中弥漫着化学制剂的味道,做饭时需要忍受可怕的油烟,饭后还得清洗堆积如山的碗碟。”于是,这名莫斯科电子技术学院的高材生决定研制一个能帮她干活的机器人。
　　
　　厨房机器人
　　
　　民主的胜利令聘用女仆、佣人和厨师成为奢侈,但未来家家都请得起机器人厨师。全球数家公司近年来都相继推出机器人厨师,其中,中国的机器人能够烹饪至少上千种菜肴,而松下也欲从该市场分得一杯羹,表示会在生产熨斗和绞肉机的同时制造厨房机器人。
　　数年前,硅谷曾推出过研制高性价比厨房机器人的方案,而后演变为智能厨房机械竞赛。安娜设计的机器人还不会做饭和端菜,但打扫卫生很不错,处理各种油污都游刃有余,它由若干喷头、清洁布和软管组成,靠吸盘移动,外形则像螃蟹。安娜对理想厨房的憧憬是:“能自我清洁,—按按钮,一切干净如初。”
　　
　　分子烹饪法
　　
　　烹饪这门艺术可谓源远流长,但人们至今没弄清火腿或是鹅肝的化学及物理成分。科学家试图将我们盘中的美味化为枯燥的分子式,这种食物与科学的联姻令“分子烹饪法”成为时髦。
　　分析食物并不比分析鲁本斯的画或是巴赫的曲子来得容易。不久前,一组俄罗斯学者曾试图对白蘑菇的香味进行分析,他们采用了“毛细管气体色谱法”和“色谱质量-光谱测定法”,最终发现其香味是53种挥发化合物的混合体共同作用的结果。而食物除气味外,还是口感、结构、营养物的综合体,这使得分析食物的工程实在过于浩大。然而,我们若弄懂了食物的物理及化学成分,就能够制造出新的风味食品。
　　来自科隆的尼科推出了一种三维菜肴“打印机”,先是弄出雏形,然后制出菜肴的二维和三维部分。它利用不同的材料,一层一层地“描绘”食物。尼科认为,该机器经过完善后,普通人用它做出的菜肴都像出自名厨之手。
　　
　　神经美食
　　
　　众所周知,饮食的意义不只是果腹,还有精神上的愉悦。在未来,这两种功能有望分开,一管营养膏就能提供我们所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物。但美食的乐趣呢?虽然负责它的大脑皮层区域工作原理极端复杂,但还是可以破解的。我们可以通过化学反应或是电信号,令它产生食用美味佳肴时的快感。这已经在实验室的老鼠身上得到证实,植入电极后,它们一直显得欢快异常。
　　只是这样的画面多少有些可笑,被植入奇怪仪器的我们,正襟危坐,咀嚼着其实并不存在的牛排,面露心满意足的笑容。但这也没什么大不了的,因为我们在传统食物入口时体会到的部分乐趣也是虚幻的,比如当我们在高级餐厅吞咽通心粉时,奢华的装修会给食物的味道锦上添花。
　　
　　独裁厨房
　　
　　试想,清晨醒来,你走进厨房想煮杯咖啡,但天花板突然发出警告:“考虑到您当前的体重、血压和脉搏,请千万不要食用咖啡因饮料,您的早饭是代号34一df的营养物。”你梦想着来个熏肠煎蛋,但传感器密布的智能厨房早已开始给你烹饪最适合你当前身体状况、营养最丰富但可能你最不喜欢吃的早餐了。
　　莫斯科自动化学院的科学家说,随着生活节奏的加快,人们舍不得将宝贵的时间用来准备和吞咽食物,未来人类可能会像汽年一样,每天到厨房“加油”一次,即饮用为自己量身定制的易吸收的营养液。
　　独裁厨房会强迫人们关注自身健康,而非食物的味道和香气。届时,《一月瘦身法》和《美味饮食》等书籍或许将自动下架。
　　
　　厨房农场
　　
　　在窗台上种株柠檬虽然有趣,但果实有限,未来我们可以在厨房里种各种果蔬。在莫斯科大学生物博士马克西姆看来,如果你明天早餐想吃梨,就打开专用柜,里边放着装满细胞的容器,把你的需求告诉负责种植的机器人,它便会挑选相应细胞,再模拟生长所需湿度提供足够的营养物、光照,在你规定的时间内送上水果。除果蔬外,它还能制造动物蛋白。目前,科学家正在研究将特殊蛋白植入细胞内,可以生成和快速繁殖动物蛋白,味道和口感都跟肉一致。
　　另有专门的微生物将食物残渣加工成氢,用于居室供暖和照明,或是给厨房机器人供电。这样,人类不仅能解决饥饿问题,还能在花费最少的情况下实现蛋白质、维生素和微量元素的均衡摄入。
　　
　　厨房的衰亡
　　
　　未来,人们洗手做羹汤将成为跟织毛衣、缝纫一样鲜见的爱好。从某种意义上说,当年的苏共中央总书记赫鲁晓夫颇有远见,他曾提出取消家庭厨房。如果公共餐饮业足够发达,成品、半成品供应充足,何须为做饭花时间、腾地盘?如今,厨具尺寸小型化、功能多样化已是大势所趋,或许一个按钮、一个可移动小柜就能搞定一切。对于寸土寸金的现代都市人而言,完全可能将厨房改作游戏间或是客厅。
　　然而,科技虽然日新月异,但有—种感觉也会愈发强烈,即生活虽便捷了,但也枯燥了许多。