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以番茄酱为原料，研究了微波辐射对番茄红素提取效果的影响。结果表明，微波辐射能显著提高番茄红素的提取率，其最佳提取条件为：当采用乙醇乙酯为提取溶剂，提取火力60％，提取时间为15S，料液比为1g：2mL，提取次数为3次。提取率可达90％以上。
微波辐射法提取番茄红素的研究
【摘 要】
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以番茄酱为原料，研究了微波辐射对番茄红素提取效果的影响。结果表明，微波辐射能显著提高番茄红素的提取率，其最佳提取条件为：当采用乙醇乙酯为提取溶剂，提取火力60％，提取时间为15S，
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院,新疆农业大学食品学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2006年3期
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