现代人饮食讲究健康，热量、脂肪、蛋白质和维生素，要尽量科学又充分。有一些葡萄酒美食，既健康，又充满料理新创意，一起来试试吧。

西葫芦鹰嘴豆意面

　　这是一道低碳水化合物、低卡路里且不含麸质的意大利面，非常适合素食主义者。这道意面用了浓郁的酱料，味道比较浓厚，即使没有肉食，也不会让人觉得寡淡。当然，你也可以往里面加任何食材，鸡肉或鱼肉都是没问题的。（图1）

波本牛扒

　　这道波本（Bourbon）酒烩牛肉选用偏瘦牛肉做食材，加入石榴汁可以增添牛肉中波本酒的风味。加州大学洛杉矶分校（uCLA）的实验室最新得出的实验结果表明纯石榴汁比其他水果汁（如橙汁、苹果汁、蔓越莓汁和葡萄汁）更具有抗氧化能力，红葡萄酒和绿茶中含有的多酚物质也是抗氧圣手。好吃又可以美容，何樂而不为呢？（图2）

白葡萄酒烩贻贝

　　贻贝用清肉汤煮开，加入白葡萄酒和少量红葱头即可。贻贝鲜嫩，白葡萄酒清香迷人，西红柿酸甜开胃，加上一些西班牙辣香肠，令人食指大动。（图3）

葡萄酒煮吞拿鱼

　　吞拿鱼切成三角形状，白葡萄酒煮开后，加入适量的香料后将切好的吞拿鱼块放入锅中白灼至熟。装盘后淋上番茄酱，鲜嫩的鱼肉别具一番风味。（图4）

波本桃子酱

　　大多数果酱在制作过程中需要大量的糖分以保证果酱的甜度。但如果制作桃子酱时选用成熟甜蜜多汁的桃子制作，只需要补充一点点糖。桃子芳香扑鼻，拌入波本酒，酒香浓郁，涂抹在饼干或者吐司上面，肯定很美味！（图5）

玛格丽特火鸡

　　这是一道非常有创意的菜肴，毕竟没有人想过鸡尾酒还可以用来烹饪肉菜吧。这道健康慢煮莱特别适合周末不想为晚饭费心的人。（图6）

梅洛果酱黑巧雪糕

　　这款雪糕美丽又美味，主要用红果酱、黑巧克力和梅洛（Merlot）红葡萄酒制作而成，具有抗氧化之功效。冬日里懒洋洋晒着太阳，吃着雪糕，简直是人生一大美事。（图7）
　　（本刊综合整理）（编辑/小美）