【摘 要】
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以吉林特产油豆角为试材,研究油豆角0℃冷胁迫处理间歇升温对冷害的回避效果。结果表明：油豆角0℃处理20d即出现典型水浸状冷害症状,间歇升温至4、8℃和室温（20～25℃）处理,均可有
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
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以吉林特产油豆角为试材,研究油豆角0℃冷胁迫处理间歇升温对冷害的回避效果。结果表明：油豆角0℃处理20d即出现典型水浸状冷害症状,间歇升温至4、8℃和室温（20～25℃）处理,均可有效地减缓冷害症状。其中间歇升温至8℃对冷害的回避作用最为显著,呼吸高峰较对照组推迟10d出现,贮藏35d后,冷害指数、细胞膜透性、MDA含量分别比对照组低33%、29.13%、14.06nmol/g·FW,多酚氧化酶活性升高了0.73U;升温至4℃处理效果没有升温至8℃显著;升至室温处理,前期对冷害症状有所缓解,但后
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