【摘 要】
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大豆对多种慢性疾病的预防作用受到人们的广泛关注.大豆尤其是大豆胚轴富含对人类健康具有促进作用的多种植物雌激素,主要为染料木苷和大豆苷.流行病学研究显示,摄入富含大豆异黄酮饮食的人群,其乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、骨质疏松症和心血管病的发病率明显低于低量摄入大豆异黄酮的人群.研究结果已经证实,大豆异黄酮具有预防癌症、保护心血管和防止骨质疏松等多种生理活性,故以大豆异黄酮为主要功效成分的天然功能性健康产
【机 构】
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中山大学国家教育部食品工程研究中心
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大豆对多种慢性疾病的预防作用受到人们的广泛关注.大豆尤其是大豆胚轴富含对人类健康具有促进作用的多种植物雌激素,主要为染料木苷和大豆苷.流行病学研究显示,摄入富含大豆异黄酮饮食的人群,其乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、骨质疏松症和心血管病的发病率明显低于低量摄入大豆异黄酮的人群.研究结果已经证实,大豆异黄酮具有预防癌症、保护心血管和防止骨质疏松等多种生理活性,故以大豆异黄酮为主要功效成分的天然功能性健康产品具有诱人的市场前景.
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