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目的：探讨邻硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷(o-Nitrophenyl-β-D-Galactopyranoside, ONPG)培养基在快速测定食品中大肠菌群的应用。方法比较ONPG培养基和月桂基硫酸盐胰蛋白胨(lauryl sulfate tryptose, LST)肉汤测定大肠埃希氏菌不同时段的结果,使用χ2-test分析；比较ONPG培养基和LST肉汤测定食品中大肠菌群的结果,使用Wilcoxon配对法分析。结果测定大肠埃希氏菌时ONPG培养基18 h结果与LST肉汤48 h结果无显著性差异(P>0.05)；测定食品中大肠菌群时ONPG培养基18 h结果与LST肉汤48 h结果无显著性差异(P>0.05)。结论 ONPG培养基可用于快速测定食品中大肠菌群。