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根据IRI食品销售研究所截至2009年7月26日的研究报告,鲜菇的销售经受住了经融风暴的考验,销售额比上年增加3.7%(英镑)和5.5%(美元)。数据还表明,不论是以美元还是英镑来计,鲜菇销售量已超越了土豆、萝卜和生菜等几个大宗产品。另据美国国家农业统计局报告,2008-2009产季的鲜菇销售比上一季高出1%。