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利用高效液相色谱法测定了苹果、山楂等制品中的展青霉素。样品经乙酸乙酯提取、碳酸钠净化后进行检测，通过对流动相、检测波长等试验条件的优化，消除了5-羟甲基糠醛对展青霉素测定的干扰，方法的回收率为95．2％-107．1％；检出限（3S／N）为0．04mg·L^-1，线性范围在0．14～2．8mg·L^-1。