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以壳聚糖为主剂，配制了一种新型、安全无毒的库尔勒香梨涂膜保鲜剂。用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验，结果表明壳聚糖涂膜保鲜剂能明显减少失重，延缓衰老，保持较低的呼吸速率，维持了较高的叶绿素和维生素C含量。壳聚糖保鲜剂对库尔勒香梨有较好的保鲜效果。
常温下壳聚糖涂膜保鲜库尔勒香梨的研究
【摘 要】
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以壳聚糖为主剂，配制了一种新型、安全无毒的库尔勒香梨涂膜保鲜剂。用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验，结果表明壳聚糖涂膜保鲜剂能明显减少失重，延缓衰老，保持较低的呼吸速率，维持了
【机 构】
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石河子大学食品学院
【出 处】
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石河子大学学报:自然科学版
【发表日期】
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2008年6期
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