葡聚糖--甘蔗新鲜度的可靠指标

来源 :广西甘蔗学会第十届代表大会暨2015年学术交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kevin7878
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通过分析甘蔗新鲜与变质前后的成分变化,以及引起变质的原因,提出葡聚糖是衡量甘蔗新鲜度的可靠指标;并且论述葡聚糖对制糖的危害及检测方法,建议在甘蔗日常分析中增加对葡聚糖这一指标的检测.
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