【摘 要】
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<正>中国酒根植于中华文明的起源与发展,历史悠久,源远流长。在漫长的历史进程中,中国白酒从诞生之日起就一直在不断的革故鼎新中向前发展。以汾酒为例,6000年前,杏花村先民
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<正>中国酒根植于中华文明的起源与发展,历史悠久,源远流长。在漫长的历史进程中,中国白酒从诞生之日起就一直在不断的革故鼎新中向前发展。以汾酒为例,6000年前,杏花村先民首创小口尖底瓮作为酿造容器;1500年前,中国谷物酒还处在酒精度较低的浊酒水平,杏花村人已经改进了酿酒技术,酿造出甘醇爽口的清酒成为宫廷御酒载入《北齐书》;1400年前,中国酿酒还处于液态发酵时期,杏花村已经开启了中国白酒固态发酵的先河;明清两朝,
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