【摘 要】
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从黑曲霉发酵液中经硫酸铵分级沉淀，Phenyl-Sepharose疏水柱层析，DEAE-Sepharose 4B阴离子交换柱得到电泳纯的脂肪酶，纯化倍数达10倍，回收率50％。对脂肪酶的性质分析表明：该酶分子
【基金项目】
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国家科技支撑计划2006BAF07B00
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从黑曲霉发酵液中经硫酸铵分级沉淀，Phenyl-Sepharose疏水柱层析，DEAE-Sepharose 4B阴离子交换柱得到电泳纯的脂肪酶，纯化倍数达10倍，回收率50％。对脂肪酶的性质分析表明：该酶分子质量约为35kDa，最适温度和最适pH分别为37℃和9．5，50℃以下和pH6．0～11．0之间保持稳定，属于碱性脂肪酶。Mg^2＋、Ca^2＋、Cu^2＋、Zn^2＋、Co^2＋、Mn2^＋对该酶有激活作用，而Al^3＋、Fe^2＋、Fe^3＋对酶有严重抑制作用。变性剂盐酸胍和脲对其未见显著影响，而
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