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对导致玉冰烧型斋酒异味的原因和因素，异味斋酒的感官表象和呈现异味的物质成分进行了分析和探讨。并提出了防止产生异味及消除斋酒异味的措施和方法。（关中）
玉冰烧型斋酒（基酒）异味的探讨
【摘 要】
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对导致玉冰烧型斋酒异味的原因和因素，异味斋酒的感官表象和呈现异味的物质成分进行了分析和探讨。并提出了防止产生异味及消除斋酒异味的措施和方法。（关中）
【机 构】
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广东省三水市酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1994年6期
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