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台湾肥姜系姜科姜属多年生草本植物，生产上多作为一年生作物栽培，是人们普遍使用的香辛调味品。台湾肥姜不仅可加工成菜肴辅料，而且有很高的药用价值，是出口创汇的主要蔬菜产品之一。为进一步发展生姜种植，促进农民增收，近年来将乐县引进试种台湾肥姜新品种，取得一定成效。现将台湾肥姜特征特性及栽培技术总结如下。