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以丹桂品种一芽二、三叶梢为鲜叶原料，在维持青叶萎凋减重率在65％左右和其他加工条件基本一致的前提下，对经过2次7种组合时间、共计6h的厌氧堆青处理加工而成的γ-氨基丁酸白茶进行感官审评。结果表明：茶青萎凋减重率至60％-70％，第一次真空厌氧堆青1～1．5h，开筛0．5～1h，再进行第二次真空厌氧堆青4．5～5h烘制而成的白茶品质较好，既达到高γ-氨基丁酸含量，适口性又好。