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《食品工艺学》是高等院校食品科学与工程专业的一门综合性和实践性很强的专业课,其实践教学是不可忽视的教学环节。在长期的教学实践中,河南科技大学形成了以专业技能培养为基础、以实验教学为核心、以科技创新能力培养为主线、以培养创新能力强的应用型人才为目的的实践教学理念,构建了＂实验课教学——食品工艺实习——课程设计——科技创新活动＂的实践教学新体系。事实证明,实践教学改革增强了学生适应市场需求的能力,明显提高了教学质量。