【摘 要】
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榨菜是我国特色加工蔬菜，榨菜产业是一、二、三产有机融合的典型产业。当前，榨菜生产与加工过程中产生的大量尾菜与腌制废水，造成资源浪费与环境污染。本文总结了榨菜加工过程中尾菜的几种开发利用形式，分析了榨菜产业的资源化利用现状，概括了榨菜加工废水的处理方式，并提出了相关建议，为发展绿色清洁生产与资源高效利用的环境友好型榨菜产业提供参考。
【基金项目】
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财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助（CARS-24-G-07）； 宁波市科技创新2025重大专项（2019B10019）； 余姚市科技项目（2020NS11）；
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榨菜是我国特色加工蔬菜，榨菜产业是一、二、三产有机融合的典型产业。当前，榨菜生产与加工过程中产生的大量尾菜与腌制废水，造成资源浪费与环境污染。本文总结了榨菜加工过程中尾菜的几种开发利用形式，分析了榨菜产业的资源化利用现状，概括了榨菜加工废水的处理方式，并提出了相关建议，为发展绿色清洁生产与资源高效利用的环境友好型榨菜产业提供参考。
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