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雌激素（Estrogen，E）作为动物体内的一种重要生殖激素，在动物发情、分娩、泌乳等生殖活动中起着重要的作用。雌激素是一类化学结构相似，分子中含有18个碳原子的类固醇激素。天然的雌激素主要为雌二醇（Estradiol）和雌酮（Estrone），雌二醇的生物活性最强。动物体内的雌激素主要来源于卵巢的卵泡内膜细胞和卵泡颗粒细胞。此外，黄体、胎盘、肾上腺皮质、雄性动物的睾丸也可少量分泌。生产中常用的雌激素以人工合成的最为多见。