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中国白酒工业是由手工小作坊发展起来的，经历了几千年的历史。白酒业的迅速发展是在新中国成立以后，全行业走过了卫生时代(50—60年代)的作坊酒，产量时代(70—80年代)的工业酒，香型时代(80—90年代)的品牌酒。现在已进入了为提供社会高档享受和高层次消费的体验经济的个性时代(1990年以后)，白酒企业也随之进入了新型工业化时代。