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期刊论文
金瓜贮藏保鲜研究初探
金瓜贮藏保鲜研究初探
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pcy1226
【摘 要】
:
采用乙醇处理、冷激处理以及复合涂膜处理对金瓜的防腐保鲜效果进行探讨.结果表明,涂膜处理的防腐保鲜效果最好,但失重率最高;乙醇处理的失重率较低,但其防腐效果不理想;冷激
【作 者】
:
王小英
谢苒荑
杨晓波
【机 构】
:
上海应用技术学院生物与食品工程系
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2003年6期
【关键词】
:
金瓜
贮藏保鲜
乙醇处理
冷激处理
复合涂膜处理
失重率
防腐效果
marrow squash(Cucurbita ovi fera L.)
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采用乙醇处理、冷激处理以及复合涂膜处理对金瓜的防腐保鲜效果进行探讨.结果表明,涂膜处理的防腐保鲜效果最好,但失重率最高;乙醇处理的失重率较低,但其防腐效果不理想;冷激处理对金瓜有一定的防腐保鲜效果,且其失重率也较低.
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