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采用乙醇处理、冷激处理以及复合涂膜处理对金瓜的防腐保鲜效果进行探讨.结果表明,涂膜处理的防腐保鲜效果最好,但失重率最高;乙醇处理的失重率较低,但其防腐效果不理想;冷激处理对金瓜有一定的防腐保鲜效果,且其失重率也较低.
金瓜贮藏保鲜研究初探
【摘 要】
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采用乙醇处理、冷激处理以及复合涂膜处理对金瓜的防腐保鲜效果进行探讨.结果表明,涂膜处理的防腐保鲜效果最好,但失重率最高;乙醇处理的失重率较低,但其防腐效果不理想;冷激
【机 构】
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上海应用技术学院生物与食品工程系
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2003年6期
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